如何延长鲜香菇的货架期？

香菇采收前23天应停止喷水，采收的香菇应及时晒干或用35热风脱水至含水量75%左右。内外温度均匀，降低鲜菇的呼吸强度。需要切开的鲜菇，预冷24小时后，在1-5的环境中切开柄部，然后按菇盖大小放入筐内，依次为：L级、帽盖直径5.5 厘米； M级，瓶盖直径4.5cm5.5cm； S级，盖径4.04.5厘米。各等级鲜菇定量装筐后包装、贮藏、运输。包装通常在发货前数小时进行。将冷藏蘑菇按产品规格装入聚乙烯袋中，称重抽气密封，放入泡沫保鲜盒中低温（1-5）储运。用上述方法加工的鲜香菇，在空气相对湿度80%-85%、温度1的条件下，可安全贮藏14-20天。近距离销售的冷藏食用菌出库时，应在20下放置812小时后方可投放市场，以减少温差，防止食用菌表面结露。出口的冷藏蘑菇必须采用冷链储存和运输，并在超市的低温货架上销售。